Matkoman - Lime- och ingefärscurd

Jessica

Startade denna blogg för att dela med mig av mina recept och min passion för mat. Jag älskar att baka och kan sitta och läsa recept i all oändlighet och följer diverse program på tv som innehåller mat eller bakverk. Jag drömmer om att öppna ett café med min mamma en vacker dag, tills dess är det övning som ger färdighet.

Lime- och ingefärscurd

Gott och syrligt!

Du behöver:

2 msk rivet limeskal (ungefär 3 limefrukter)
3 ägg
2 dl socker
1 dl pressad limesaft
1 msk finriven färsk ingefära
100 g smör

Gör såhär:

Tvätta och skrubba limefrukterna ordentligt innan du river skalet fint. Vispa samman ägg och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör i limeskal- och saft samt riven ingefära. Sätt kastrullen på svag värme på spisen och rör i curden med en träslev tills den tjocknar. Den ska inte koka, lyft av kastrullen vid minsta bubbla på ytan. När curden täcker baksidan på sleven är den klar (den kommer att tjockna ytterligare i kylen). Ta av curden från värmen och rör ner smöret i tärningar. Häll upp på ren burk och kyl.