Matkoman

 

En god auberginröra med lite sting, som passar till mycket. 

 

Du behöver: 

3 auberginer
1 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 kruka mynta
1 tsk spiskummin
1 msk tahini (sesampasta, kan uteslutas)
salt och peppar
1 citron

 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°C. Skär av stjälkänden på auberginerna, dela dem på längden och skär skåror i köttet. Lägg dem på en plåt med skalet nedåt och ringla över drygt hälften av olivoljan. Sätt plåten mitt i ugnen i ca 30 minuter. Skala och grovhacka vitlöken. Dela chilin på längden, kärna ur och grovhacka den. Plocka myntabladen. Gröp ur aubergineköttet med en sked, mixa aubergine med vitlök, chili, mynta, spiskummin och tahini. Rör eventuellt ner resten av oljan om röran är för fast. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.