Matkoman

 

En smarrig kycklingpaj som kan ätas både till vardags och till fest. 

 

Du behöver: 

125 g smör

3 dl vetemjöl

2-3 msk vatten

1/2 grillad kyckling

1 gul lök

2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 liten zucchini (à ca 150 g)
2 dl soltorkade tomater
3 msk finhackad persilja

Finhackad färsk basilika
2 dl riven parmesanost
1 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

 

Äggsmet
3 ägg
3 dl riven ost (3 dl motsvarar ca 150 g)
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 tsk salt

 

marinerade kronärtskockshjärtan
1,5 dl marinerade, gärna kärnfria, oliver
50 g lufttorkad skinka av parmatyp
flingsalt
svartpeppar

färsk basilika

 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 ºC.

Pajdeg: Lägg smör, vetemjöl och vatten i en matberedare och mixa tills du fått en deg. Tryck sedan ut i en form med löstagbar kant. Klä kanterna med aluminiumfolie och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ugnen i ca 15 min. 

Fyllning: Plocka och skär kycklingköttet i tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprika och zucchini i cm-stora bitar. Fräs lök, zucchini och paprika i olja i en stekpanna ca 5 minuter. Ta från värmen. Blanda i kyckling, hälften av tomaterna, persilja, basilikan, parmesan och salt och peppar.

Äggsmet: Vispa ihop allt till äggsmeten med salt.Varva 2-3 lager med kycklingfyllning (för 1 paj) och äggsmet i det förgräddade pajskalet. Avsluta med att toppa pajen med kronärtskockor delade bitar och resten av de hela soltorkade tomaterna. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme, tills äggsmeten har stannat och pajen fått fin färg.

 

Topping: Toppa med oliver, skinka, flingsalt, svartpeppar och basilika vid servering.